水碌菜炒五花肉的做法
来源:做菜网 分类:热菜菜谱 时间:2015-07-02 16:21:00
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水碌菜(水绿菜)是客家菜的一种,主要做法是把芥菜提前两天用热水烫一下后腌制的菜。这道也是下饭菜哟。
水碌菜炒五花肉用料工具
主料:
调料: 小米辣 (5个) 蒜头 (1个) 盐 (5克) 生抽 (2勺)
厨具: 瓦煲、炒锅
水碌菜炒五花肉的做法:
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1.芥菜两棵,浸泡洗净。
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2.芥菜两棵,浸泡洗净。
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3.晾干水分的芥菜放入瓦锅里。
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4.加点盐。
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5.烧一壶开水迅速倒入瓦锅里。
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6.用瓷碗装满水,压着芥菜。
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7.腌了两天的芥菜就是水碌菜了。菜叶变黄就行,要是想吃酸一点的就再放几天。
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8.水碌菜切粒。
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9.小米辣和蒜头切碎。
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10.五花肉切好备用。
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11.热锅,先不下油,先把水碌菜炒干水份,这样吃的时候口感更脆。
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12.水碌菜炒干水分后放盘里备用。
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13.热锅,把五花肉倒入煸出油份(水碌菜挺吃油的,所以五花肉买稍肥一点的,待会炒的时候就不用再放油了)。
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15.翻炒出辣味后倒入刚炒干水份的水碌菜。
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16.继续翻炒,加入食盐调味。
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17.倒点生抽,装盘上菜。
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18.炒好的水碌菜有点呛鼻的味道。
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